中远法国轮大厨陈定出生在一个“厨艺世家”，父亲及兄弟三人均是厨师。耳濡目染之下，他从小便对烹饪产生了浓厚的兴趣，常常在厨房一待就是一整天。他虽然今年刚30岁出头，但对烧菜始终有一份执着。他常说，船上的每一个弟兄都是他的战友，做好船舶的伙食保障，让弟兄们吃得开心、吃得健康，他就感到高兴和踏实。每天凌晨4时30分，当大家还沉浸在梦想时，他已经来到厨房开始一天的忙碌。当早餐结束，厨房里依然能看见大厨的身影，因为他又在忙活午饭了。日复一日，随着一道道美味被端到餐厅，船员兄弟们纷纷点赞：“这就是咱舌尖上的‘中远法国’！”

陈定制作的这道剁椒鱼头是他家乡湖南的特色菜肴，为此他取名为“鸿运当头”。认真仔细地把握每一种食材及辅料，使其足味美营养丰富，暖意融融。通过菜肴也显示了这位湖南人“热情如火”的性格特点。（童晖）

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　　干烧大虾是一道四川菜与淮扬菜结合的名菜，入口香甜、后味咸鲜、回味微辣、吃过口齿留香，是这道菜品的独特风味。成品后大虾酥脆，鲜嫩可口，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。餐桌上摆上一盘红红火火的干烧大虾，接下来的一年好运连连。

　　锅碗瓢盆当事业，煎炒烹炸做文章——是中远海运恒星轮大厨陈俭荣的励志格言。陈俭荣说：“这道干烧大虾，灵魂就在火候的掌握。大虾下锅油炸要掌握好火候，确保虾肉鲜嫩；用甜酒酿等料汁淋在过油后的大虾又增加了香甜味。”他经常说的一句话就是：“只有保证船员每天都能吃上健康的食材，大家工作上才有劲，对船舶安全准班也是一个助力。”（董铭阳）

中远海运恒星轮主厨推荐　干烧大虾　【掌勺人】陈俭荣

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