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　　山歌以咏志，美食以承情。经过数千年饮食文化的传承，广西的糯米饭发展出了各种烹饪方式，其中尤为著名的是布依族、壮族等少数民族同胞制作的五色糯米饭，俗称五色饭、乌饭、花米饭或青精饭，杜甫有诗云：“岂无青精饭，使我颜色好。”每年的农历三月三、清明等重要节日，五色糯米饭常被广西当地人用以招待朋友、纪念祖先。

　　五色糯米饭凝聚了少数民族同胞的勤劳和智慧。相传，壮族青年特侬每天上山打柴都背着残疾老母亲以便照顾，无奈山上的猴子总是抢走他为母亲准备的饭团，于是特侬用枫叶制出的黑色汁液将糯米饭染黑，蒸熟的黑色糯米饭更加清香四溢，猴子则害怕黑色含毒而不敢再碰，特侬再也不用担心糯米饭被抢走。后来，壮家人学到了这一做法，又逐渐演变出黄、红、紫的颜色，成为如今具有盛名的五色糯米饭。另有一说，状乡有位韦达桂，在一名土司手下当官相，十分关心壮族人民的疾苦，后来因替壮乡人民禀告要免皇粮而遭杀害，去世这天正好是三月初三，乡亲们在一棵合抱不过来的枫树洞里找到了达桂的尸体。第二年的三月初三，状乡家家户户都拿着米酒、糯米饭和熟鸡蛋前去祭奠，突然雷声大作，从庙堂里冲出一条五色大蛇，向乡亲们点了点头，就直奔宫殿把土司给咬死了。从此每年三月三，壮族人制作五色糯米饭上山祭祀的习俗代代相传。

　　美好的传说代表着人民对美好生活以及高尚品德的崇敬和向往，五色糯米饭便寓意着吉祥如意和五谷丰登。作为绿色传统美食，五色糯米饭还有着有益健康的药用价值。五色中的黑、黄、红、紫是用枫叶、黄栀子、红蓝草等天然植物染制而成，枫叶有益肠胃、强筋益气，栀子清热凉血，红蓝草则有生血补血的功效。

　　食者，民之本也。依山傍水的壮乡人民，用最简单的食材注入最美好的颜色，纯朴而有信仰。

　　【作者单位：中国船燃广西公司】